Filé de Bacalhau Gadus Morhua

Description

Gadus Morhua é o legítimo bacalhau. É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre tipo de bacalhau. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime.
Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por aproximadamente 60 horas trocando a água por 12 vezes nesse tempo. Escorra e cozinhe em água fervente por 3 minutos.

Additional information